Si haces enduro te meterás por pistas que la cabra tira al monte, ya verás
Y con tu GS te lo puedes pasar muy bien, por eso le pondría tacos. Unos Mitas E10 TKC o algo así. No tengo experiencia en algo mas rutero.
Top case: te lo desaconsejo totalmente. Deja las alforjas y si te falta espacio pon un petate o algo así en lugar del top. Además de desestabilizarte como comentas si se te rompe (muy probable) te amargará el viaje.

Suerte y ya nos explicarás!