No sé si has probado la 790, por carretera los 95CV son más que suficientes, y más si vas con llantas y ruedas offroad. No te faltará potencia con 105.
Ruedas: Es la única cosa que no me gusta de Rally. Son anchas para poner neumáticos de enduro pero estrechas para carretera y no son tubeless. Si vas a hacer mucho asfalto tienes dos opciones: tener un segundo juego de ruedas o cambiar los aros por los de origen que sí son tubeless.
No tengo experiencia en tubelizar y no sé que resultado da.
Suerte!