Donde se aprende es rodando por campo. Si consigues videos de carreras de motocross,enduro,raids puedes aprender algunas cosas observando como se mueven los pilotos.Puede que en el emule haya algunos.

Hay una página que es muy buena pero es portuguesa,busca un traductor de páginas web en el google para traducirlas,no obstante se entiende si te aplicas.

es esta

http://www.nomadstrail.net/

hay una parte que trata sobre fundamentos del off road con trail.