Bienvenido de otro recien llegado, puedes proponer el cambio pero....., puedes ajustar la diferencia de dinero.
Respecto a lo de carretera o campo, cógete una normal, no muy potente y bien conservada (no sé tu experiencia, ni pericia, etc) para aprender al principio (cuida que esto engancha) y prueba y error, puedes ir cambiando las ruedas por unas más de carretera o más camperas, ya irás viendo, aqui seguro que te aconsejan, tu di que moto es y a preguntar que aqui hay muchos y muy buenos consejos.
Un saludo.