Hola y bienvenido desde Zaragoza.

Mi poca experiencia me dice que no es lo mismo asfalto que campo; si nunca has llevado una moto por caminos y te metes con una 800-1200, es posible que le cojas miedo, ya que por potencia van sobradísimas, pero por peso, eso es otra cosa. Las inercias y más si vais dos, os harán tener algún susto si sólo se queda en eso y no hay caida. Por asfalto sin ningún problema.
Si ya llevas algo de campo, pues la que más te guste y te puedas permitir.
Prueba, si puedes o te dejan, alguna más ligera por campo para hacerte una idea de lo que vas a llevar, ruedas mixtas o de tacos, derrapadas al acelerar, frenar anticipándote, postura encima de la moto, etc.
Creo que te vamos a liar más. Un saludo.