Por si no lo has leido me autocito:
Tu problema es que además de llevar una relacción larga las motos modernas de inyección tienen un ralenti altísimo, con lo cual resulta que ir en primera con el embrague suelto supone ir a 10 km/h y claro si estás bajando más despacio que eso resulta que la moto te acaba "empujando" cuesta abajo.
Si la vas a usar mucho por campo si que te compensa poner un plato más grande o un piñón más pequeño.
Puedes usar la técnica que he explicado antes de bajar a motor parado, si la cuesta es muy larga y/o muy chunga, incluso puedes llegar a coger el embrague en un momento puntual, pero yo jamás de los jamases bajaría en punto muerto por una cuesta (a no ser que me haya quedado o me esté quedando sin gasolina, eso es otra historia).