Lo que ponga en un contrato no puede contravenir un derecho.
Así que no le des más vueltas... como dices, será una persona desconfiada que cree que así puede salvarse las espaldas. Si se queda más a gusto, déjale, porque esa cláusula no invalida tu derecho a reclamar vicios ocultos.

Si la moto te encaja, no me preocuparía demasiado por eso.