Según el Reglamento General de Vehículos, debes:
-Igualar o superar los códigos de carga y velocidad (osea, que si por ejemplo tienes 63P, puedes poner 63S, o 66P, o 65R, pero no 61P, o 63M o 59M).
-No variar en un +-3% el diámetro de la rueda completa.

La de tu 110/90x18 sería: el 90% de 110mm de ancho= 99mm x 2 + 457.2mm de la llanta de 18" =655.2mm.
Entonces, montas posibles sin ensanchar demasiado, serían:
-100/90, 637.2mm de diámetro, 97.25% justo pero entra.
-100/100, 657.2mm de diámetro, 100.30%, perfecto.
-120/90, 673.2mm de diámetro, 102.70%, justo pero entra.
-110/100, 677.2mm de diámetro, 103.35%, esta ya no entraria.
Mi consejo es que te imprimas unos catálogos de neumáticos para demostrarle al Tecnico de la ITV la oferta de la que dispones, y acompañado de lo que te he puesto (si alguno no me lo rebate) que discutas suavemente con él cual sería la monta menos problemática.
Y como puedes ver, siempre hay alguno más "tochero" que tú.